夏天来临，清爽的凉拌菜总是餐桌上的主角。湖北凉拌毛豆不仅味道鲜美，而且制作简单，营养健康，是夏日餐桌上的一道佳肴。下面，就让我来为你详细介绍这道菜的制作过程。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜毛豆 500克
- 盐 适量
- 醋 2大勺
- 酱油 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 辣椒油 1小勺（可选）
- 花椒粉 1/2小勺（可选）
- 葱花 适量
- 糖 1小勺（可选）
制作步骤
第一步：焯水
- 将毛豆清洗干净，放入沸水中焯水。
- 水开后，加入适量的盐，继续煮约3-5分钟，直到毛豆变绿且口感脆嫩。
- 焯好水的毛豆捞出，用冷水冲洗，防止变色，并保持其爽脆的口感。
第二步：调制酱料
- 在一个小碗中，加入醋、酱油、蒜末、辣椒油、花椒粉和糖。
- 搅拌均匀，制成凉拌酱料。
第三步：混合拌匀
- 将焯好水的毛豆放入一个大碗中。
- 倒入调好的酱料。
- 加入葱花，搅拌均匀，让毛豆充分吸收酱料的味道。
第四步：装盘上桌
- 将拌匀的毛豆装盘。
- 可以根据个人口味，再撒上一些白胡椒粉或者炒香的白芝麻增加风味。
小贴士
- 毛豆焯水时，加入适量的盐可以增加风味，同时也有助于保持毛豆的绿色。
- 焯水时间不宜过长，以免毛豆过于软烂，失去口感。
- 根据个人口味，可以适当调整酱料的比例，或者加入其他调料如芝麻酱、五香粉等。
这样，一道色香味俱全的湖北凉拌毛豆就完成了。它的清爽口感和丰富的营养，定能让你的夏日餐桌上多一份清新和活力。快来试试吧！