红烧油炸平菇，这道集美味与营养于一体的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能为餐桌增添一份温馨。今天，就让我来揭秘这道菜的制作方法，让你轻松成为家庭烹饪高手。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 平菇：500克
- 猪肉末：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 平菇处理
- 将平菇清洗干净，去掉根部。
- 用开水焯一下，去除杂质和异味，捞出后沥干水分。
2. 肉末准备
- 猪肉末中加入适量的生抽、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
3. 炸平菇
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下腌制好的肉末滑散，变色后捞出备用。
- 再次加热油至6成热，下焯好的平菇炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 红烧调料
- 锅中留少许油，加入姜末和豆瓣酱炒香。
- 倒入炸好的肉末和平菇，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，调味时加入适量的盐和糖。
5. 收汁出锅
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让味道更加浓郁。
- 待汤汁浓稠时，加入葱花和青红椒提鲜，翻炒均匀。
- 最后，用水淀粉勾芡，收汁出锅。
小贴士
- 炸平菇时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 红烧时，要注意火候，避免烧焦。
- 平菇焯水和炸制的时间不宜过长，以免口感变差。
学会这道红烧油炸平菇，不仅能让你在家人面前展现厨艺，还能为家人带来满满的幸福感。快来动手试试吧！