红烧肉，这道流传千年的经典菜肴，以其独特的风味和丰富的营养，成为了无数家庭餐桌上的常客。而黄豆炖得软糯，更是为这道菜增添了一抹豆香，使得整道菜更加美味可口。今天，就让我们一起来探讨一下如何制作这样一道色香味俱佳的家常红烧肉黄豆炖。
选材与准备
1. 主料
- 五花肉：500克
- 黄豆：100克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
将五花肉切成块状，黄豆提前用清水浸泡2小时以上，生姜切片，大葱切段。
2. 煮肉
锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。
3. 炒糖色
锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为红棕色，这时糖色就炒好了。
4. 炖肉
锅中加入适量油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后放入五花肉块翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、炒好的糖色，翻炒均匀，然后加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，继续炖煮30分钟，直到黄豆炖得软糯。
7. 出锅
将炖好的红烧肉黄豆炖盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。
- 炖煮过程中要小火慢炖，让肉质更加鲜嫩。
- 黄豆要提前浸泡，这样炖煮时更容易炖得软糯。
家常红烧肉黄豆炖，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。赶快动手尝试一下吧！