家，是一个温暖的港湾，每一道家常菜都承载着家的味道。今天，我要给大家分享一道深受喜爱的家常菜——红烧豆皮。红烧豆皮色泽红亮，口感软糯，汤汁浓郁，不仅能满足味蕾，还能让家人感受到满满的爱。接下来，就让我来一步步带你走进红烧豆皮的世界，让你轻松在家就能做出这道美味的佳肴。
准备材料
- 豆皮：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各一个
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：一大勺
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 豆皮：提前将豆皮泡软，然后用温水洗净，备用。
- 猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、盐、料酒腌制10分钟。
- 青红椒：洗净切丝。
- 姜蒜：切成末。
步骤二：烹饪豆皮
- 煎豆皮：锅中加入适量食用油，油热后放入泡软的豆皮，煎至两面金黄，取出备用。
- 爆香：锅中留少许油，放入姜蒜末、豆瓣酱，炒出香味。
步骤三：制作红烧汁
- 加入肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。
- 加入调料：加入酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入清水，水量没过肉片即可，大火烧开后转中小火炖煮。
- 加入豆皮：将煎好的豆皮放入锅中，盖上锅盖，炖煮10分钟。
步骤四：调味出锅
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入少许盐、白糖、鸡精/味精调味。
- 收汁：待汤汁浓稠时，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 豆皮选择：选择质地均匀、不厚不薄的豆皮，这样炖煮后口感更佳。
- 肉片腌制：肉片腌制时加入少许料酒，可以使肉片更加嫩滑。
- 豆瓣酱选择：豆瓣酱的种类和味道会影响成菜的味道，选择自己喜欢的豆瓣酱即可。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免豆皮和肉片过于烂熟，失去口感。
现在，一道美味的红烧豆皮就做好了！它不仅仅是一道简单的家常菜，更是一种情感的传递，让家人在忙碌的生活中找到一份温暖。赶快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的红烧豆皮，享受家的美好时光。