扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。红烧扁豆是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养美味，而且制作简单。下面，就让我来揭秘家常红烧扁豆的做法，让你轻松变大厨！
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉 100克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两端的老筋。
- 将扁豆切成两段，然后切成细丝。
- 将切好的扁豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：准备猪肉
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 将青红椒洗净，切成丝。
步骤三：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒扁豆
- 锅中留底油，加入姜蒜末炒香。
- 下入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
步骤五：炒青红椒
- 将炒好的扁豆推至锅边，中间留出空隙。
- 下入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤六：勾芡
- 加入适量的清水，烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 加入炒好的猪肉片，继续炖煮2分钟。
- 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，扁豆熟透即可出锅。
- 将红烧扁豆装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 猪肉切片时，可以斜切，使肉片更嫩滑。
- 红烧扁豆的调味可以根据个人口味调整。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，使汤汁浓稠。
学会这些技巧，你也能轻松做出一道营养美味、色香味俱全的家常红烧扁豆。快动手试试吧！