黑肉干烩菜是一道色香味俱佳的冬季家常菜，不仅能够温暖你的胃，还能为你的餐桌增添一抹亮色。下面，就让我来为你详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家享受美味。
准备材料
- 黑肉干：300克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 生抽：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：黑肉干泡发
- 将黑肉干放入冷水中浸泡，泡发至肉干变软，一般需要4-6小时。
- 泡发好的肉干洗净，切成小块备用。
步骤二：蔬菜准备
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 青红椒洗净，去籽，切成条状。
- 葱姜蒜切末备用。
步骤三：炒制黑肉干
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 放入泡发好的黑肉干，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过肉干，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：烩蔬菜
- 炖煮30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮10分钟。
- 加入青红椒条，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐、鸡精调味。
步骤五：勾芡收汁
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 待汤汁收汁后，即可出锅装盘。
小贴士
- 黑肉干泡发时间较长，可以根据实际情况提前准备。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
- 加入蔬菜时，根据个人喜好调整种类和数量。
这样，一道营养美味、暖胃的黑肉干烩菜就完成了。寒冷的冬季，来上一盘热腾腾的黑肉干烩菜，既能暖胃又能满足你的味蕾。快快动手尝试一下吧！