家宴上的佳肴，不仅要有色香味俱全，更要营养均衡。今天，就让我来揭秘一道家常美味——核桃仁炒虾仁，让你轻松在家享受星级大餐，告别外卖的烦恼。
选材与准备
核桃仁
核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素，具有很好的健脑作用。选择新鲜、无霉变的核桃仁，最好选择个大、饱满的。
虾仁
虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，是营养丰富的食材。挑选时，选择个头均匀、颜色鲜亮、弹性好的虾仁。
配料
- 青红椒：增加色彩和口感
- 葱、姜：去腥增香
- 盐、糖、生抽、料酒：调味
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁加入少许淀粉抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤二：核桃仁处理
- 核桃仁放入热水中浸泡5分钟，然后剥去外皮。
- 将剥好的核桃仁放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入葱姜爆香。
- 加入青红椒丝翻炒。
- 放入虾仁快速翻炒至变色。
- 加入炸好的核桃仁，翻炒均匀。
- 调入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的核桃仁炒虾仁出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入少许胡椒粉去腥增香。
- 核桃仁炸制时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁炒老。
营养分析
核桃仁炒虾仁是一道高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸的美味佳肴。核桃仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康；虾仁中的优质蛋白质则有助于增强免疫力，补充能量。
家常核桃仁炒虾仁，做法简单，营养美味，让你在家就能享受到星级大餐。学会这道菜，告别外卖，享受健康生活！