核桃仁炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 核桃仁 50克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少量盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 核桃仁用开水浸泡片刻，去皮备用。
- 青红椒洗净去籽，切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
步骤二：炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
步骤三：炒制蔬菜
- 下入青红椒丝，翻炒至断生。
- 加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入酱油、蚝油、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 最后加入核桃仁，快速翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 核桃仁提前用开水浸泡，可以更容易去皮。
- 炒制肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 核桃仁炒制时间不宜过长，以免失去口感。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的家常核桃仁炒肉就完成了。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！