荷兰豆炒猪里脊肉是一道既简单又美味的家常菜，它将荷兰豆的清脆与猪里脊肉的鲜美完美结合，是一道色香味俱全的佳肴。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，让你轻松在家就能享受到这道美味。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 荷兰豆 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 生粉 1汤匙
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 荷兰豆去两端和老筋，洗净后切成两段。
- 大蒜和生姜切片，青红椒去籽切片备用。
步骤二：腌制肉片
将腌制好的肉片加入生粉，抓匀，让肉片表面裹上一层薄薄的生粉。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒，待肉片变色后，捞出备用。
步骤四：炒荷兰豆
- 锅中留底油，放入大蒜片和生姜片爆香。
- 加入荷兰豆，快速翻炒至荷兰豆断生。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、蚝油、白糖和盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许清水，使菜肴更加鲜嫩。
小贴士
- 荷兰豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时，加入生粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片表面焦糊。
通过以上步骤，一道美味可口的荷兰豆炒猪里脊肉就完成了。快快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的佳肴！