荷兰豆炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，山药则具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 荷兰豆 200克
- 山药 200克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 荷兰豆去两端，撕去筋，洗净备用。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒去籽，切成小块。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 炒荷兰豆
- 放入荷兰豆，快速翻炒至变色，炒至荷兰豆断生。
4. 加入山药
- 放入山药块，继续翻炒，炒至山药表面微黄。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
6. 加水
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
7. 收汁
- 加入红椒块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁。
8. 出锅
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 山药去皮时，最好戴上手套，以免皮肤过敏。
- 荷兰豆不宜炒太久，以免失去口感。
- 可以根据个人口味，加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
荷兰豆炒山药是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家里为家人朋友做出一道色香味俱佳的佳肴。快来试试吧！