西红柿腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，我将详细揭秘西红柿腐竹的制作过程，让你轻松在家享受美味。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜西红柿：2-3个
- 腐竹：适量
- 猪肉末：100克
- 青蒜：2根
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净，切成小块。
- 腐竹用温水泡发，切成小段。
- 青蒜洗净，切成小段。
- 葱姜洗净，切成末。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，加入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 炒西红柿
- 将切好的西红柿块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒至西红柿出汁。
4. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以没过食材为宜。
5. 炖煮
- 大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁的味道。
6. 调味收汁
- 加入适量的鸡精，调味。
- 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘
- 炖煮好的西红柿腐竹出锅，撒上青蒜末，即可装盘。
小贴士
- 西红柿选择成熟的，口感更好。
- 腐竹泡发后，要挤干水分，以免影响口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的西红柿腐竹就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家常食用，也适合宴请宾客。快快动手尝试一下吧！