选材与准备
主料
- 猪里脊肉：300克
- 锅巴：适量
辅料
- 青红椒：各1个
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟。
- 锅巴切成小块，备用。
- 青红椒切成片，大葱切段。
烹饪步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
步骤二：炒配菜
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入青红椒片和大葱段翻炒至断生。
步骤三：调味
- 加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤四：加入锅巴
- 将切好的锅巴块放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精提鲜。
步骤五：出锅装盘
- 炒至锅巴表面微黄，肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 锅巴肉片的关键在于火候的控制，肉片要炒至半熟，锅巴要炒至微黄，这样口感才会更佳。
- 肉片腌制时可以加入一些料酒和生抽，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 锅巴可以提前用油炸至金黄，这样口感会更加酥脆。
- 孩子们喜欢锅巴的口感，所以在烹饪时可以适当增加锅巴的量。
家常锅巴肉片是一道色香味俱佳的菜肴，做法简单，口感丰富，非常适合家庭聚餐或孩子食用。希望这篇文章能帮助你做出一道美味的锅巴肉片，让家人和孩子都爱上这道菜！