锅巴菜，又称锅巴肉片，是一道色香味俱佳的家常菜。它外焦里嫩，口感独特，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常锅巴菜的做法，让你在家也能轻松做出美味锅巴！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒各1个
- 鸡蛋 1个
- 锅巴 适量
- 生姜、大蒜、葱 适量
- 酱油、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精 适量
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜、葱切成末。
锅巴处理
- 锅巴用热水泡软，捞出备用。
- 将泡软的锅巴切成小块。
炒制锅巴肉片
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入青红椒丝、姜末、蒜末、葱末继续翻炒。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
装盘
- 将炒好的锅巴肉片盛入盘中。
- 将切好的锅巴块放在肉片上。
烹饪技巧
- 肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的肉片才会外焦里嫩。
- 腌制肉片时，可以加入一点糖，这样炒出来的肉片会更加鲜美。
- 炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片炒糊。
- 锅巴要泡软，这样炒出来的锅巴才会更加香脆。
小贴士
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉片时加入适量的辣椒。
- 锅巴菜可以搭配米饭、馒头等主食食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味锅巴了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！