锅巴菜，又称锅巴肉片，是一道色香味俱佳的家常菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家揭秘家常锅巴菜的制作方法，只需简单三步，美味锅巴菜就能轻松上桌。
准备食材
在开始制作锅巴菜之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 青红椒各1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备肉馅
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，使其更容易入味。
- 将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 在腌制好的肉片中加入适量的淀粉和鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉和鸡蛋液。
步骤二：炒制锅巴
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色。
- 加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。
- 加入适量的青红椒片，翻炒均匀。
步骤三：制作锅巴
- 另起锅，倒入适量的面粉，加入适量的水，搅拌均匀，制成锅巴糊。
- 将锅巴糊倒入炒好的肉片和青红椒片中，翻炒均匀，使锅巴糊均匀裹在肉片上。
- 炒至锅巴糊熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片在腌制时，可以加入一些料酒和生抽，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 锅巴糊的浓度要适中，太稠不易熟，太稀则容易散开。
- 炒制锅巴时，要用中火快速翻炒，以免肉片炒糊。
通过以上步骤，一道美味可口的家常锅巴菜就制作完成了。快来试试吧，保证让你爱不释手！