山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。干山药则是将新鲜山药经过脱水处理制成，不仅便于储存，而且烹饪时更加方便。下面，我将为大家介绍几种家常干山药的菜谱，既营养又美味。
干山药炒肉片
材料准备：
- 干山药适量
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜末适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
烹饪步骤：
- 干山药处理：将干山药用清水泡发，洗净后切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。
- 肉片腌制：将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒去籽，切成丁状。
- 炒制：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入肉片快速翻炒至变色。
- 加入山药：将焯好水的山药片加入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 调味：加入青红椒丁，调入盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
干山药炖鸡汤
材料准备：
- 干山药适量
- 鸡肉500克
- 姜片、葱段适量
- 盐适量
- 香菜适量（可选）
烹饪步骤：
- 干山药处理：与炒肉片的方法相同，将干山药泡发后切片备用。
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。
- 炖煮：锅中放入足够的水，加入姜片、葱段和鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药：将山药片加入锅中，继续炖煮15分钟。
- 调味：根据口味加入盐调味，撒上香菜即可出锅。
干山药煲排骨
材料准备：
- 干山药适量
- 排骨500克
- 姜片、葱段适量
- 盐适量
- 香菜适量（可选）
烹饪步骤：
- 干山药处理：同上。
- 排骨处理：将排骨焯水去血沫。
- 煲煮：锅中放入足够的水，加入姜片、葱段和排骨，大火烧开后转小火煲煮1小时。
- 加入山药：将山药片加入锅中，继续煲煮30分钟。
- 调味：根据口味加入盐调味，撒上香菜即可出锅。
这些家常干山药菜谱不仅简单易学，而且营养美味，适合家庭日常食用。赶快动手尝试一下吧！