在炎炎夏日，一顿清爽的凉拌菜无疑是餐桌上的一抹清凉。今天，就让我们一起学习如何制作一道家常甘蓝木耳麻油凉拌菜，简单易学，美味可口。
准备食材
- 甘蓝 1颗
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 麻油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
- 甘蓝洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 木耳提前用温水泡发，洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，切丝。
2. 烹饪甘蓝
- 锅中烧开水，放入甘蓝丝焯水，焯水时间不宜过长，约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持甘蓝的爽脆口感。
3. 烹饪木耳
- 同样将木耳丝焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡。
4. 拌制调料
- 取一个小碗，放入蒜末、酱油、麻油、醋、盐、糖、辣椒油（可选）搅拌均匀，制成调味汁。
5. 拌制凉菜
- 将焯水后的甘蓝丝和木耳丝捞出，沥干水分，放入大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地倒入碗中，用筷子轻轻拌匀，让每一根菜都裹上调味汁。
6. 装盘上桌
- 将拌匀的凉菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 甘蓝焯水时，注意火候和时间，以免煮烂。
- 木耳泡发后，最好用冷水冲洗干净，去除杂质。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒油。
这样一道家常甘蓝木耳麻油凉拌菜就完成了，简单易学，清凉可口。快来试试吧！