在四川，豇豆是一道常见的家常菜，因其独特的口感和丰富的营养而深受喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常干豇豆的四川做法，让你轻松在家就能做出地道的川味豇豆佳肴。
准备食材
- 干豇豆：200克
- 猪肉末：100克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：泡发干豇豆
- 将干豇豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入足量清水浸泡4小时以上，或者放入冰箱中浸泡一夜。
- 浸泡好的干豇豆捞出，用清水冲洗干净，切成约5厘米长的段。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：炒豇豆
- 将泡发好的豇豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
步骤四：收汁出锅
- 待豇豆炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒段，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 泡发干豇豆时，可以加入少许食用碱，有助于缩短泡发时间。
- 炒肉末时，可以加入少许料酒去腥。
- 炒豇豆时，要大火快炒，以免豇豆煮烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的川味豇豆佳肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！