在繁忙的都市生活中，我们总是渴望能够在家享受一顿美味的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道既营养又美味的家常菜——干肚丝豆皮的做法。通过以下详细的步骤，即使是厨房新手也能轻松学会这道菜的制作。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 干肚丝：200克
- 豆皮：4张
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理干肚丝
- 将干肚丝放入温水中浸泡约30分钟，使其充分泡发。
- 泡发后的干肚丝用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将干肚丝切成细丝，备用。
步骤二：准备豆皮
- 将豆皮用温水泡软，取出备用。
- 将泡软的豆皮切成适当大小的块状。
步骤三：切配蔬菜
- 青红椒洗净，切成细丝。
- 葱姜蒜切末，备用。
步骤四：炒制干肚丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入干肚丝，快速翻炒均匀。
- 调入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，使干肚丝充分吸收调味料。
步骤五：包裹豆皮
- 取一张豆皮，放入炒好的干肚丝。
- 将豆皮卷起，用牙签固定，防止散开。
步骤六：煎炸豆皮
- 热锅凉油，油温5成热时，放入豆皮，中火煎炸至两面金黄。
- 煎炸过程中，注意翻面，确保豆皮均匀受热。
步骤七：出锅装盘
- 将煎炸好的豆皮取出，放在盘中。
- 撒上青红椒丝作为装饰。
小贴士
- 干肚丝在泡发过程中，要确保充分泡发，否则口感会过硬。
- 炒制干肚丝时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 煎炸豆皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道营养美味、色香味俱全的干肚丝豆皮就完成了。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道令人满意的佳肴！