准备材料
- 芸豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 芸豆处理：将芸豆去筋，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 猪肉末：将猪肉末用生抽、老抽腌制10分钟。
- 青椒：将青椒去籽，切成小块。
步骤二：干煸芸豆
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温5成热时，放入芸豆段，中火煸炒至芸豆表面微黄，捞出备用。
- 煸炒肉末：锅中留底油，放入腌制好的猪肉末，煸炒至变色，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
- 回锅芸豆：将煸炒至微黄的芸豆段重新放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 调味：加入生抽、老抽，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 翻炒：继续翻炒均匀，使芸豆充分吸收肉末的香味。
- 出锅：当芸豆完全熟透，肉末和调料均匀附着在芸豆上时，即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆在煸炒前可以先焯水，去除豆腥味。
- 炒芸豆时火候不宜过大，以免烧焦。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
总结
家常干煸芸豆是一道简单易学的家常菜，口感鲜香，营养丰富。学会这道菜，不仅能丰富家人的餐桌，还能提升家人的食欲。快动手试试吧！