准备食材
首先，我们来准备做干煸豇豆所需的食材。这道菜的主要食材是豇豆，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富、健康的家常菜。
- 豇豆：500克
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：适量
- 花椒：一小撮
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
烹饪步骤
第一步：豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 红椒洗净，去籽，切成与豇豆相同大小的段。
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 葱切成小段。
第二步：煸炒豇豆
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入花椒炸香，捞出丢弃。
- 放入蒜末和姜末炒香。
- 加入豇豆，快速翻炒均匀，让每根豇豆都裹上油。
- 调入适量盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入红椒段，继续翻炒至豇豆变软，红椒断生。
- 加入葱段，翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免变得过于软烂。
- 炒菜时，火候要大，动作要快，这样炒出的豇豆才脆嫩可口。
- 豇豆含有一定量的草酸，烹饪前最好用清水浸泡一段时间，以去除草酸。
- 适量加入生抽和老抽，可以使菜肴颜色更加诱人。
总结
干煸豇豆是一道简单易学、营养美味的家常菜。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人带来健康。快来动手尝试一下吧！