腐竹，又称豆筋，是一种以大豆为原料，经过特殊工艺制成的传统食品。它不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。今天，我就来和大家分享一道家常腐竹的做法，简单又美味，保证一看就会做！
准备材料
- 腐竹 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 50克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用温水泡发，切成段备用。
- 胡萝卜洗净去皮，切成细丝。
- 木耳提前用温水泡发，洗净切丝。
- 青红椒洗净去籽，切丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 下蔬菜翻炒
- 放入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软。
4. 加入腐竹
- 加入腐竹段，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 淋上水淀粉
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒焦。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
家常腐竹就这样完成了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你一定会做出美味的腐竹佳肴！