准备材料
- 腐竹：适量
- 猪肉末：100克
- 青红椒：各1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软。
2. 准备配料
将青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 下肉末翻炒
将猪肉末放入锅中，用铲子不断翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微焦。
5. 加入调味料
在肉末中加入生抽、老抽、醋、盐、少许白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，与肉末混合均匀。
7. 炒制入味
继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收肉末和调味料的味道，大约炒制2-3分钟。
8. 加入青红椒
将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀，让青红椒丝熟透。
9. 淋上水淀粉
在锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加滑嫩。
10. 出锅装盘
待水淀粉收汁后，即可将腐竹肉末炒青红椒出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许食用碱，这样可以使腐竹更加软糯。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道家常腐竹就做好了，口感Q弹，营养美味，学会了这道菜，以后在家也能享受到美味的佳肴，不再需要买外卖啦！