腐竹皮，又称豆皮，是一种以大豆为原料，经过特殊工艺制成的豆制品。它口感Q弹，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘家常腐竹皮的做法，让你告别外卖，自己动手做，享受美味与健康。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 大豆：500克
- 食盐：适量
- 酵母：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备大豆
将大豆洗净，浸泡在水中，浸泡时间约为8小时。浸泡好的大豆捞出，沥干水分。
2. 磨豆浆
将浸泡好的大豆放入豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。磨好的豆浆用细纱布过滤，去除豆渣。
3. 发酵
将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的食盐和酵母，搅拌均匀。将豆浆倒入发酵桶中，盖上盖子，发酵8小时左右。
4. 调制面糊
将发酵好的豆浆倒入盆中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。面糊的浓度要适中，不宜过稠或过稀。
5. 挤压成型
将调好的面糊倒入腐竹皮模具中，用挤压的方式将面糊挤出，使其成型。将挤出的面糊放入蒸锅中，蒸约10分钟。
6. 煎炸
将蒸好的腐竹皮取出，放入热油中，煎炸至两面金黄，捞出沥油。
7. 切块
将煎炸好的腐竹皮切成条状或块状，即可食用。
小贴士
- 发酵时间要根据季节和气温进行调整，夏季发酵时间可适当缩短，冬季发酵时间可适当延长。
- 面糊的浓度要适中，过稠或过稀都会影响腐竹皮的口感。
- 煎炸时油温不宜过高，以免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的家常腐竹皮了。自己动手做，不仅能享受到美食，还能锻炼动手能力，何乐而不为呢？快来试试吧！