腐竹辣煲，一道色香味俱全的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能在寒冷的冬天带来一丝暖意。今天，就让我来带你一起轻松学会这道家常美味吧！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 腐竹：适量
- 猪肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
将腐竹提前用水泡发，切成段；猪肉切成薄片；青红椒切丝；葱姜蒜切末；青蒜切段。
2. 炒肉片
锅中加入适量油，油热后放入肉片，翻炒至肉片变色，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱
在肉片上加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到豆瓣酱出红油。
4. 加入腐竹和青红椒
将泡发好的腐竹段和青红椒丝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
在锅中加入适量生抽、老抽调色，再加入清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，让腐竹和肉片充分吸收汤汁的味道。
6. 调味
根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样泡发速度快，腐竹也更加软糯。
- 炒肉片时，火不宜太大，以免肉片炒老。
- 加入豆瓣酱后，要翻炒均匀，以免豆瓣酱糊锅。
- 炖煮时间根据腐竹的软硬程度和个人的喜好调整。
家常腐竹辣煲，不仅做法简单，而且味道鲜美，是冬日里一道不可多得的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的腐竹辣煲！