亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——腐竹卷。腐竹卷是一道色香味俱佳的传统美食，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。下面，就让我来一步步教你如何制作出既美味又具有弹性的腐竹卷吧！
腐竹卷的制作原料
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：150克
- 猪里脊肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
腐竹卷的制作步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中，浸泡至完全泡发，大约需要30分钟。
- 泡发好的腐竹捞出，用厨房纸巾吸干水分，备用。
步骤二：肉馅准备
- 将猪里脊肉切成薄片，然后用肉锤或者刀背拍松，增加肉片的松软度。
- 将拍松的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：制作腐竹卷
- 将腌制好的肉片铺在泡发好的腐竹上。
- 从一头卷起，卷紧，使其成为一个圆柱形。
- 用牙签固定腐竹卷，防止散开。
步骤四：裹粉
- 将腐竹卷放入装有面粉和淀粉的碗中，使其均匀裹上面糊。
- 提起腐竹卷，抖掉多余的粉。
步骤五：油炸
- 锅中倒入花生油，预热至180℃。
- 将裹好粉的腐竹卷放入油中，中火炸至金黄，捞出沥油。
步骤六：切片
- 将炸好的腐竹卷切成小段，摆放在盘中。
小贴士
- 腐竹泡发的时间不宜过长，以免口感变差。
- 腌制肉馅时，可根据个人口味调整调料的比例。
- 油炸时，注意火候，以免腐竹卷炸糊。
总结
通过以上步骤，一道美味的家常腐竹卷就制作完成了。它既保留了腐竹的鲜美，又融入了肉馅的浓郁，口感丰富，让人回味无穷。快来动手尝试一下吧，相信你一定会成功的！祝大家烹饪愉快！