腐竹炒红花肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作步骤，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。
准备食材
- 腐竹：适量
- 红花肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用温水泡发，泡至软透后捞出，切成段备用。
- 红花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末，青红椒切丝备用。
2. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的红花肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒腐竹
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入腐竹段翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 加入青红椒
- 下入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 加入炒好的红花肉，翻炒均匀，使肉片充分吸收腐竹的香味。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，泡发时间根据腐竹的厚薄而定，一般泡发30分钟左右即可。
- 红花肉切片时，可以适当切薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免腐竹炒糊。
- 加入水淀粉勾芡时，要慢慢倒入，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道营养美味、色香味俱佳的腐竹炒红花肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的佳肴！