在忙碌的生活中，为家人准备一道既营养又美味的菜肴是每位家庭主妇的愿望。今天，我要向大家介绍一道简单易学、色香味俱佳的家常菜——芙蓉鱼片。这道菜不仅能够满足孩子们的口味，还能为他们的成长提供所需的营养。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼肉：300克（最好选择刺少的鱼，如鲈鱼或草鱼）
- 鸡蛋：2个
- 豆腐：1块（约200克）
- 青红椒：适量
- 葱姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 鱼肉处理
首先，将鱼肉洗净，去掉鱼骨和鱼皮，切成薄片。为了保持鱼片的嫩滑，可以在切鱼片时加入少许盐和淀粉，轻轻抓拌，让鱼片充分吸收调料。
2. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，用筷子打散成蛋液。
4. 炒鱼片
锅中加入适量食用油，油热后放入鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
5. 炒豆腐
锅中留少许油，放入葱姜炒香，再加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐表面微黄。
6. 加入鱼片
将炒好的鱼片重新放入锅中，加入酱油调味，翻炒均匀。
7. 倒入蛋液
将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻动，使蛋液均匀包裹在鱼片和豆腐上。
8. 出锅装盘
待蛋液完全凝固后，撒上少许葱花和香菜，淋上香油，即可出锅装盘。
小贴士
- 切鱼片时，尽量保持薄厚一致，这样烹饪时间才会均匀，鱼片才能更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒老。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
总结
家常芙蓉鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，不仅适合孩子食用，也适合全家人的口味。这道菜的制作过程简单，食材易得，是一道非常实用的家常菜。希望你们喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！