虾仁，作为一种低脂肪、高蛋白的海鲜食材，深受人们喜爱。芙蓉虾仁，更是家常菜中的经典之作，色泽洁白如芙蓉，口感鲜嫩，营养丰富。今天，就让我来为大家详细讲解家常芙蓉虾仁的做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
准备食材
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。
- 用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
鸡蛋处理
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 加入适量淀粉，搅拌均匀。
虾仁炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
芙蓉虾仁制作
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀包裹虾仁和青红椒丝。
- 待鸡蛋液基本凝固，撒上少许盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁炒老。
- 虾仁和鸡蛋的比例可以根据个人口味调整。
营养价值
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有很高的营养价值。鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素等，两者搭配，营养更加丰富。
家常芙蓉虾仁，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。赶快动手尝试一下吧！