在家自制风干牛肉干，不仅能让你享受到亲手制作的乐趣，还能品尝到纯天然、无添加的美味。下面，就让我带你一步步走进风干牛肉干的制作世界，开启你的美食之旅吧！
选材篇
牛肉选择
首先，选择新鲜的牛肉是关键。建议选择牛腱子肉或者牛腩肉，这两部分肉质较为紧实，适合风干。
配料准备
- 盐：适量，用于调味和防腐。
- 老抽：少许，用于上色。
- 料酒：适量，增加风味。
- 花椒：少量，提香去腥。
- 八角：1-2颗，增强风味。
- 生姜：适量，去腥增香。
制作篇
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
步骤二：腌制牛肉
- 在一个大碗中，放入切好的牛肉片。
- 加入适量的盐、老抽、料酒、花椒、八角和生姜片。
- 用手抓匀，确保每片牛肉都均匀地裹上调料。
- 腌制时间为4-6小时，期间可以翻动几次，让牛肉充分吸收调料。
步骤三：风干牛肉
- 准备一个通风良好的地方，可以是阳台、窗台等。
- 将腌制好的牛肉片平铺在通风处，避免阳光直射。
- 每隔一段时间，用厨房纸巾轻轻擦拭牛肉，去除表面的水分。
- 风干时间约为1-2天，具体时间根据气温和湿度而定。
步骤四：烤制牛肉干
- 将风干好的牛肉片放入预热至180℃的烤箱中。
- 烤制时间为30-40分钟，期间可以翻动几次，使牛肉干均匀受热。
- 烤至牛肉干表面呈金黄色，且肉质变得干硬即可。
成品篇
烤好的牛肉干，香气扑鼻，口感劲道。你可以将它切成小块，作为零食享用，也可以作为佐餐佳品。
注意事项
- 牛肉选择时，一定要新鲜，以免影响口感和安全性。
- 腌制时间不宜过长，以免牛肉过于入味，失去肉香。
- 风干过程中，注意保持通风，避免细菌滋生。
- 烤制时，注意火候，以免烤焦。
现在，你学会了吗？动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这美味的家常风干牛肉干！