家常菜总是让人感到亲切，尤其是那些色彩鲜艳、味道鲜美的菜肴。今天，我要给大家分享一道简单易学、美味营养的家常菜——番茄木耳肉丝粉丝。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合全家人享用。
准备食材
- 番茄：2个（中等大小，红彤彤的最好）
- 木耳：适量（泡发后洗净，撕成小朵）
- 猪里脊肉：200克（瘦而有弹性，口感好）
- 粉丝：100克（干粉丝提前用温水泡发）
- 葱：2根（切成葱花）
- 姜：几片（切成姜末）
- 蒜：3瓣（切成蒜末）
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 番茄洗净，切成小块；木耳泡发后洗净，撕成小朵。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 泡发好的粉丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒。
- 肉丝变色后，加入姜末和蒜末继续翻炒，直至肉丝熟透。
- 出锅前撒上少许盐和鸡精，炒匀后盛出备用。
步骤三：炒番茄
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入番茄块翻炒。
- 番茄炒至出汁，加入少许糖，翻炒均匀。
- 番茄炒至软烂，出浓稠的汤汁。
步骤四：加入木耳和粉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与番茄一起翻炒。
- 加入木耳和泡发好的粉丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量盐，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，加入少许鸡精或味精提鲜。
步骤五：出锅装盘
- 炒至粉丝软糯，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
- 撒上葱花，增添香气。
菜品特点
这道番茄木耳肉丝粉丝色泽红亮，口感丰富，酸甜可口，营养均衡。番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；木耳富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力；粉丝则易于消化，适合各种年龄段的人食用。
小贴士
- 肉丝腌制时，可以加入少许淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 番茄炒制时，注意不要炒得太烂，以保持番茄的鲜味。
- 粉丝不要泡得太软，以免炒制时破裂。
快来尝试这道美味的家常菜吧！相信它一定会成为你餐桌上的常客！