炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鱼肉鲜美，营养丰富，而且做法简单。今天，我要和大家分享一道特别的炖鱼做法——平菇增香，营养满分，即使是炖鱼新手也能轻松上手。让我们一起来看看吧！
准备食材
- 鱼一条（推荐使用草鱼、鲫鱼等刺少的鱼类）
- 平菇适量
- 姜数片
- 蒜数瓣
- 葱一根
- 青红椒适量（可选）
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 鸡精或味精少许（可选）
烹饪步骤
1. 鱼的处理
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
2. 平菇的处理
- 平菇去根，洗净后用手撕成小块。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
3. 鱼的腌制
- 将处理好的鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜瓣炒香。
5. 下鱼煎至两面金黄
- 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
6. 加入平菇和调味料
- 煎好的鱼盛出备用，锅中留底油，放入平菇翻炒至断生。
- 加入适量的盐、鸡精或味精调味。
7. 加入水炖煮
- 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，水量要没过鱼身。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 调味出锅
- 炖煮好的鱼，撒上葱段、青红椒（可选），翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
- 鱼肉煎至两面金黄，可以使鱼肉更加鲜美。
- 平菇具有增香的作用，可以让炖鱼的味道更加鲜美。
- 炖鱼时，水量要适量，过多会使鱼肉变得松散，过少则会影响炖煮的时间。
- 新手在炖鱼时，可以选择刺少的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
通过以上步骤，一道美味可口的炖鱼就完成了。平菇的加入，不仅增香，还能提升营养，让这道家常菜更加美味。快来试试吧，相信你一定会成功的！