青豆，又称豌豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于促进身体健康、增强免疫力有着很好的作用。今天，就让我来教大家如何快速学会家常炖新鲜青豆，让你在家也能享受到这道营养美味的佳肴。
准备食材
- 新鲜青豆 500克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
1. 青豆处理
- 将新鲜青豆清洗干净，去除豆荚上的杂质。
- 将青豆放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
2. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉和水淀粉，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片用开水焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入焯好水的青豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除青豆的豆腥味，同时也能使青豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉片变老。
家常炖新鲜青豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，你可以在家随时享受到这道美味的佳肴。快来试试吧！