炖鸡，一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美。今天，我要和大家分享一个炖鸡的新技巧——山药炖鸡，而且这个新技巧有一个特别的地方，那就是不用焯水！这样炖出来的鸡，营养更丰富，口感更佳。下面，就让我来详细为大家介绍一下这个新技巧吧！
准备材料
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡：1只（约1000克左右）
- 山药：1根（约300克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
制作步骤
处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成块状。这里有个小技巧，就是不用焯水！直接将鸡肉放入锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这样既可以去除鸡肉的血腥味，又不会损失鸡肉的营养。
准备山药：山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炖鸡肉：将锅中加入适量的清水，放入处理好的鸡肉，加入姜片、葱段、花椒、八角，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。
加入山药：待鸡肉炖至八成熟时，加入山药块，继续炖煮20分钟左右，直到鸡肉和山药都熟透。
调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟。
出锅装盘：炖好的山药炖鸡出锅，撒上葱花，即可装盘上桌。
小贴士
不用焯水：这个新技巧的关键就在于不用焯水，这样可以保留鸡肉更多的营养。
山药的挑选：山药要选择新鲜、表面光滑的，这样的山药口感更佳。
火候掌握：炖鸡肉和山药时，要掌握好火候，火不宜太大，以免煮烂。
调料适量：调料的用量根据个人口味调整，不要过多，以免影响鸡肉的鲜美。
通过这个新技巧，我们可以做出营养更丰富、口感更佳的山药炖鸡。快动手试试吧，相信你一定会喜欢这个美味的家常菜！