炖蛏子排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作步骤。
准备食材
- 排骨：500克
- 蛏子：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
- 蛏子用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 炖排骨
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入蛏子
- 待排骨炖至汤汁浓稠，加入蛏子，继续炖煮5分钟。
- 加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炖至蛏子开口，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。
- 蛏子要选用新鲜的，新鲜的蛏子开口迅速，肉质紧实。
- 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道。
家常炖蛏子排骨，做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，相信你也能做出美味的炖蛏子排骨！