炖菜，作为我国传统的烹饪方式之一，不仅能够保留食材的原汁原味，还能让营养更加丰富。今天，我们就来分享一道家常炖菜——排骨加山药，不仅营养美味，而且做法简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
步骤一：排骨焯水
- 将排骨放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水去血沫。
- 焯水过程中，用勺子不断搅动，以便血沫浮起。
- 焯水约5分钟后，捞出排骨，用清水冲洗干净。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒至出香味。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤三：炖煮排骨
- 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，水量没过排骨即可。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
步骤四：加入山药
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 待排骨炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮约20分钟。
步骤五：出锅装盘
- 炖至山药熟软，排骨入味，即可关火。
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，加入姜片和料酒可以去腥增香。
- 炖煮过程中，注意火候，避免排骨炖得太烂或山药煮得太软。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
家常炖菜——排骨加山药，简单易学，营养丰富。快快动手尝试一下吧！相信你一定会做出一道美味可口的炖菜！