在这个快节奏的时代，健康饮食变得越来越重要。今天，我要为大家分享一道简单易做、营养丰富的家常菜——豆豉鲮鱼油麦菜。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭日常餐桌上。
食材准备
主料
- 油麦菜：适量
- 豆豉鲮鱼罐头：1罐
调料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 蒜末：适量
制作步骤
步骤一：油麦菜处理
- 将油麦菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出后过冷水，这样可以保持油麦菜的翠绿色和口感。
- 将焯好的油麦菜沥干水分，备用。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温热至五成热时（大约150°C左右），放入蒜末炒香。
步骤三：加入豆豉鲮鱼
- 将罐头中的豆豉鲮鱼取出，连同豆豉和油一同放入锅中。
- 中小火翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放出来。
步骤四：调味
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入少许糖。
- 快速翻炒均匀，让调料均匀附着在豆豉鲮鱼上。
步骤五：出锅
- 将炒好的豆豉鲮鱼均匀地铺在焯好水的油麦菜上。
- 轻轻翻炒均匀，让油麦菜充分吸收豆豉鲮鱼的香味。
步骤六：装盘
- 出锅后，将菜盛出装盘，即可上桌。
营养分析
- 油麦菜：富含维生素A、维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效。
- 豆豉鲮鱼：豆豉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，鲮鱼则富含蛋白质和脂肪，两者搭配，营养丰富。
- 调料：生抽、老抽等调料适量使用，既能调味又能增加菜品的美观。
小贴士
- 烹饪过程中火候不宜过大，以免油麦菜过熟变黄，影响口感。
- 豆豉鲮鱼本身有一定的咸味，所以调味时要注意不要放太多盐。
- 这道菜简单快捷，适合上班族快速准备晚餐。
希望这份食谱能够帮助你在家轻松制作出美味的豆豉鲮鱼油麦菜，既营养又美味！