家宴上，一道色香味俱全的菜肴总能让人食欲大增。今天，就让我来为大家揭秘家常豆豉鲮鱼油麦菜的做法，保证你学会后，每次做都能让家人赞不绝口！
准备食材
- 油麦菜：适量
- 鲮鱼罐头：1罐
- 豆豉：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 植物油：适量
做法步骤
步骤一：油麦菜处理
- 将油麦菜洗净，切成段，备用。
- 烧一锅水，水开后，放入油麦菜焯水，焯水时间不宜过长，以免油麦菜变黄。
步骤二：鲮鱼处理
- 打开鲮鱼罐头，取出鲮鱼，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 将鲮鱼切成小块，备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 加入豆豉，翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放。
- 放入鲮鱼块，翻炒均匀，让鲮鱼块表面微黄。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鲮鱼块上色。
- 加入焯好水的油麦菜，快速翻炒均匀，让油麦菜充分吸收调料的味道。
- 加入盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 焯水时，水不宜过多，以免油麦菜变黄。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免油麦菜变黄、变软。
- 豆豉的量可以根据个人口味适量增减。
总结
家常豆豉鲮鱼油麦菜，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富。学会这道菜，让你在家庭聚餐中成为大厨！快来试试吧！