家中的餐桌，总是需要一些简单却美味的家常菜来填充。今天，我们就来分享一道营养美味、新手也能轻松上手的家常菜——豆干炒肉。这道菜色香味俱佳，而且制作过程简单，是日常饮食中不错的选择。
准备材料
- 豆干：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
制作步骤
1. 豆干处理
将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约2分钟。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备蔬菜
青红椒去籽洗净，切成丝。大蒜和生姜分别切成末。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
6. 炒豆干
锅中留少许油，放入焯好水的豆干片，小火煎至两面微黄，豆干煎好后盛出备用。
7. 炒青红椒
锅中再倒入少许油，放入青红椒丝快速翻炒，炒至断生。
8. 合炒
将炒好的肉丝和豆干片重新倒入锅中，与青红椒丝一起快速翻炒均匀。
9. 调味
加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要适中，以免肉丝过于干硬或豆干煎焦。
这样一道简单美味的家常豆干炒肉就完成了，营养均衡，色香味俱佳，快快动手试试吧！不仅适合家庭日常食用，也是宴请亲朋好友的不错选择。