豆腐和鱼片都是家常菜中常见的食材，它们不仅营养丰富，而且口感鲜美。今天，我要和大家分享一道简单易学的家常豆腐鱼片的做法，即使是厨房新手也能轻松驾驭，成功制作出美味佳肴！
准备食材
- 老豆腐1块
- 鱼片300克（可以是鲈鱼、草鱼等）
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡精或味精适量
制作步骤
1. 准备豆腐和鱼片
- 将豆腐切成薄片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 鱼片用料酒、盐腌制10分钟，加入少许淀粉抓匀，使鱼片表面粘稠。
2. 准备青红椒
- 青红椒洗净，切成片状。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜爆香。
4. 炒鱼片
- 下入鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
5. 炒豆腐
- 锅中留底油，下入豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 炒青红椒
- 锅中留少许油，下入青红椒片，快速翻炒至断生。
7. 合并食材
- 将炒好的鱼片和豆腐片重新放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精或味精，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘，一道美味的家常豆腐鱼片就完成了！
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
- 鱼片腌制时加入淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
- 翻炒鱼片和豆腐时，火候要掌握好，以免糊锅。
家常豆腐鱼片是一道营养丰富、美味可口的菜品，学会这道菜，让你的家人和朋友都能享受到美味的家常菜。快来动手试试吧！