家常豆腐平菇烩菜是一道色香味俱佳的菜品，不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时展示厨艺。这道菜以豆腐和平菇为主料，搭配其他蔬菜，营养丰富，做法简单，下面就来详细揭秘这道美味佳肴的制作过程。
准备食材
- 老豆腐 1块（约300克）
- 平菇 200克
- 青红椒各1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 平菇去根，洗净，撕成小块。
- 青红椒去籽，切丝。
- 胡萝卜去皮，切丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
2. 炒制主料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜炒香。
- 放入平菇翻炒至平菇变软，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 加入蔬菜
- 放入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 烹饪豆腐
- 加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上调料。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 调水淀粉
- 在碗中加入适量水淀粉，搅拌均匀。
6. 收汁出锅
- 倒入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 平菇翻炒时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常豆腐平菇烩菜是一道营养丰富、美味可口的菜品，制作过程简单易学。学会这道菜，不仅能丰富你的餐桌，还能让你在朋友面前展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧！