家常豆腐金针菇粉丝煲是一道色香味俱佳的快手菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的现代人或是厨房新手。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的烹饪步骤，让你轻松在家做出美味的家常豆腐金针菇粉丝煲。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 金针菇 100克
- 粉丝 50克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 金针菇去根洗净，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时下入姜蒜爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
3. 烹饪豆腐
- 加入焯水后的豆腐块，翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量开水，水量没过豆腐即可。
- 加入金针菇，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入粉丝
- 加入泡软的粉丝，继续炖煮5分钟。
6. 调味出锅
- 加入盐、鸡精/味精调味，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 粉丝提前泡软，烹饪时间会更短。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豆腐金针菇粉丝煲是一道非常适合忙碌上班族和厨房新手的快手菜。制作简单，营养均衡，快快动手尝试一下吧！