准备材料
- 老豆腐 1块
- 空心菜 300克
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 1茶匙
- 食用油 2汤匙
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
食谱步骤
第一步：豆腐切块，空心菜洗净
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
第二步：热锅凉油，爆香蒜末和姜末
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
第三步：加入豆腐块，翻炒
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀地裹上油。
第四步：加入空心菜，翻炒均匀
- 将空心菜放入锅中，与豆腐块一起翻炒均匀。
第五步：调味
- 加入适量的盐、酱油、胡椒粉和鸡精或味精，翻炒均匀。
第六步：勾芡
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
第七步：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。
营养分析
- 豆腐：富含优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，对骨骼和心血管健康有益。
- 空心菜：含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养素，具有清热解毒、润肠通便的功效。
- 蒜末、姜末、葱花：具有增强食欲、促进消化的作用。
注意事项
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加松软。
- 空心菜不宜长时间烹饪，以免营养流失。
- 勾芡可以根据个人口味适量调整，避免过于浓稠。
食谱图解
（注：图片链接为示例，实际图片请根据实际情况替换）
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味又营养的家常豆腐烩空心菜。希望这个食谱能为您带来健康与美味！