豆腐，作为中国传统的食材，富含蛋白质和多种矿物质，是家常菜肴中的常客。而腐竹，则是大豆制品的一种，口感筋道，营养价值高。将豆腐与腐竹烩在一起，既简单又营养，下面就来详细介绍一下家常豆腐腐竹烩菜的做法。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 腐竹 50克
- 青红椒各 1个
- 红椒 1个
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 将腐竹用温水泡发，切成段。
- 青红椒切成条，青蒜切段，葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒制调味
- 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒条翻炒至断生。
- 加入腐竹段翻炒均匀。
3. 加入调味料
- 加入酱油、醋、糖和适量盐调味。
- 翻炒均匀后，加入焯好水的豆腐块。
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 加入适量水，盖上锅盖，中火炖煮5分钟。
- 开盖，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制调味料时，注意火候，以免糊锅。
- 加入水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
家常豆腐腐竹烩菜，营养美味，做法简单，是一道适合全家人的家常菜。赶快动手尝试一下吧！