家常豆腐蛋糕是一道简单易学、口感丰富的甜点，适合家庭制作。以下是一份详细的食材清单和制作步骤，让你轻松学会这道美味的豆腐蛋糕。
食材清单
主料
- 豆腐：300克
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：3个
辅料
- 细砂糖：60克
- 植物油：50毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（去腥）
- 玉米淀粉：10克
- 蜂蜜：适量（可选，用于装饰）
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐从包装中取出，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味。
- 鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白，分别备用。
2. 蛋白打发
- 将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能形成坚挺的尖角）。
3. 蛋黄处理
- 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
4. 蛋白与蛋黄混合
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
5. 加入豆腐
- 将焯水后的豆腐压成泥，加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 预热烤箱
- 预热烤箱至180°C。
7. 烘焙
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱温度调整。
8. 出炉与装饰
- 烘烤完成后，取出蛋糕，待其稍微冷却后脱模。
- 可以在蛋糕表面刷上一层蜂蜜，增加风味。
- 最后，用水果或巧克力装饰，即可享用。
注意事项
- 蛋白打发时，注意无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据蛋糕大小和烤箱温度调整。
家常豆腐蛋糕的制作简单，口感细腻，是一道非常适合家庭制作的甜点。希望这份详细的食材清单和制作步骤能帮助你成功制作出美味的豆腐蛋糕！