引言
豆腐蛋糕，一种兼具豆腐的绵软与蛋糕的香甜的美食，近年来在家庭烘焙中颇受欢迎。今天，我们将为你揭秘家常豆腐蛋糕的秘制升级方法，让你在家也能轻松制作出口感细腻、回味无穷的豆腐蛋糕。
材料准备
为了制作出美味的豆腐蛋糕，以下是我们需要的材料：
- 豆腐：300克
- 低筋面粉：80克
- 糖：60克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：40毫升
- 牛奶：30毫升
- 玉米淀粉：10克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 柠檬汁：几滴（去豆腥味）
制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟左右，使豆腐更加绵软。然后取出，用勺子压成泥状。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄中加入糖、植物油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3. 蛋白打发
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 混合材料
将豆腐泥加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。然后，将打发的蛋白分三次加入豆腐蛋黄液中，每次都要搅拌均匀。
5. 加入其他材料
在搅拌均匀的蛋糕糊中，加入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
6. 蛋糕糊倒入模具
将搅拌好的蛋糕糊倒入提前涂抹了油的模具中，轻轻震动几下，使蛋糕糊表面平整。
7. 烘焙
将模具放入预热的烤箱中，以150℃的温度烘烤约30-35分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有蛋糕糊粘附即可。
小贴士
- 豆腐选择时要选择质地细腻、无水无渣的嫩豆腐。
- 打发蛋白时，注意保持容器干净，以免蛋白消泡。
- 烘烤时，烤箱温度和时间仅供参考，具体以实际情况为准。
- 制作过程中，不要过度搅拌，以免蛋糕消泡。
总结
家常豆腐蛋糕的秘制升级，不仅口感细腻，而且简单易学。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作豆腐蛋糕的技巧。快动手尝试吧，让这份美味与家人共享！