引言
豆腐蛋糕，听起来是不是有些不可思议？但这款家常豆腐蛋糕，却是一款结合了豆腐细腻口感和蛋糕香浓美味的独特甜点。今天，我们就来分享这款简单易学的家常豆腐蛋糕食谱，让你轻松在家就能享受到美味。
材料准备
- 老豆腐 200克
- 低筋面粉 100克
- 糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁 5毫升
- 泡打粉 2克
- 食用色素（可选） 1滴
制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐放入筛网中，用勺子压碎，去除多余的水分。这一步非常关键，豆腐水分过多会影响蛋糕的口感。
2. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放在两个碗中。蛋黄中加入糖、植物油和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。
3. 蛋白打发
将蛋白放入另一个碗中，加入少许糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白呈干性发泡。
4. 混合材料
将压碎的豆腐放入蛋黄液中，用刮刀轻轻搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
5. 加入蛋白
将打发好的蛋白加入豆腐面糊中，用刮刀从底部向上翻拌，直至混合均匀。
6. 加入色素（可选）
如果喜欢彩色蛋糕，可以在此时加入食用色素，搅拌均匀。
7. 装模烘烤
将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
8. 出炉冷却
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。
小贴士
- 豆腐选择老豆腐，口感更佳。
- 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感过于松散。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
- 蛋糕冷却后，可脱模切片，搭配水果或冰淇淋食用。
结语
家常豆腐蛋糕，不仅制作简单，而且美味可口。赶快动手尝试吧，相信你也能轻松制作出属于自己的美味豆腐蛋糕！