夏日炎炎，一杯冷饮或一块冰凉的甜品总是让人心情愉悦。今天，我要分享一道东北特色小吃——凉糕的做法，简单四步，让你轻松在家享受清凉夏日的美味。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 粘米：500克
- 求米：100克
- 白糖：适量
- 红糖：适量
- 食用碱：少量
- 水：适量
第二步：制作粘米和求米糊
- 将粘米和求米分别洗净，浸泡2小时。
- 将浸泡好的米捞出，放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
- 水开后，转小火煮约40分钟，期间不断搅拌，防止糊锅。
- 煮至米粒软烂，捞出米粒，用勺子将米粒压碎成糊状，备用。
第三步：制作糖水
- 在锅中加入适量的水，加入白糖和红糖，大火煮至糖融化。
- 加入食用碱，搅拌均匀，煮至糖水略微变稠，备用。
第四步：制作凉糕
- 取一个容器，将糖水均匀地倒入容器底部。
- 将米糊倒入糖水上，用勺子轻轻搅拌均匀。
- 将容器放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 蒸至凉糕凝固，取出，放入冰箱冷藏1小时。
- 取出凉糕，切成小块，即可享用。
小贴士
- 粘米和求米的比例可以根据个人口味调整，粘米越多，凉糕越有弹性，求米越多，凉糕越软糯。
- 食用碱可以中和米糊的酸味，使凉糕口感更佳。
- 蒸凉糕时，火候不宜太大，以免蒸出的凉糕过硬。
- 凉糕冷藏后口感更佳，但不宜存放过夜，以免变质。
夏日炎炎，来一块清凉可口的东北凉糕，不仅能够解暑降温，还能让你心情愉悦。赶紧动手尝试一下吧！