扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，做法多样。今天，就让我来给大家分享一道家常单炸扁豆的做法，保证让你一学就会，做出来的扁豆口感酥脆，营养美味。
准备材料
- 扁豆 500克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒末 适量（可选）
制作步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，去掉两端的老筋，然后切成两段。这样处理后的扁豆更容易入味，也更容易炸得酥脆。
2. 腌制扁豆
将切好的扁豆放入碗中，加入适量的盐和酱油，拌匀后腌制10分钟。这样可以让扁豆提前入味，炸出来的扁豆更加美味。
3. 热油炸扁豆
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的扁豆放入锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料
锅中留少许油，放入蒜末和辣椒末（如果喜欢辣味的话），炒出香味。
5. 装盘出锅
将炸好的扁豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让扁豆表面裹上一层调料，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在炸制过程中，油温不宜过高，以免炸糊。
- 腌制扁豆的时间不宜过长，以免扁豆变软。
- 炸扁豆时，可以适量加入一些五香粉或者孜然粉，增加风味。
这样一道家常单炸扁豆就做好了，简单易学，口感酥脆，营养美味。快动手试试吧，相信你一定会成功的！