山药，这种看似平凡的食物，其实蕴含着丰富的营养。它不仅口感独特，而且含有丰富的膳食纤维、矿物质和微量元素，对孩子的生长发育大有裨益。今天，就让我来教你如何制作家常脆山药，让这份营养满分的小零食成为孩子餐桌上的一道美味佳肴。
选材与准备
选材
- 山药：选择新鲜的山药，表面光滑，无病虫害，颜色鲜亮。
- 白糖：适量，可根据个人口味调整。
准备
- 山药洗净，刮去外皮。
- 将山药切成条状，厚度约为0.5厘米。
- 准备一盆清水，加入少许白醋，将切好的山药条放入水中浸泡，防止氧化变黑。
制作步骤
焯水去涩：锅中加水煮沸，将山药条放入锅中焯水约2分钟，去除山药的涩味。焯水过程中，可以加入少许盐，这样山药的口感会更加脆嫩。
沥干水分：焯水后的山药条捞出，放入漏网中沥干水分。
裹粉：将山药条均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样能使山药条在炸制过程中更加酥脆。
油炸：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹粉的山药条放入锅中炸至金黄酥脆。注意，油温不宜过高，以免山药条外焦里生。
控油：将炸好的山药条捞出，放在厨房纸巾上控油。
加糖：将炸好的山药条放入碗中，撒上适量的白糖，搅拌均匀。
装盘上桌：将拌匀的山药条装盘，即可上桌享用。
小贴士
山药的选择：选择新鲜的山药，表皮光滑，无病虫害，颜色鲜亮。
焯水：焯水可以去除山药的涩味，使口感更加脆嫩。
裹粉：裹粉可以使山药条在炸制过程中更加酥脆。
油温：油温不宜过高，以免山药条外焦里生。
糖量：糖量可根据个人口味调整。
家常脆山药，这份营养满分的小零食，既美味又健康。赶快动手尝试吧，相信你的孩子一定会爱上这份美味！