食材准备：
- 春卷皮：适量
- 猪里脊肉：150克
- 鸡胸肉：150克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 洋葱：1/2个
- 香菇：5朵
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个（用于裹粉）
制作步骤：
肉馅准备：
- 将猪里脊肉和鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
蔬菜处理：
- 胡萝卜切丝，青椒切丝，洋葱切丝，香菇切丝。
- 将胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝和香菇丝焯水，捞出沥干水分。
春卷皮准备：
- 将春卷皮放入热水中泡软，捞出沥干水分。
春卷制作：
- 取一张泡软的春卷皮，放在案板上。
- 在春卷皮上放入适量的肉馅和蔬菜丝。
- 将春卷皮对折，卷起，封口处用淀粉水粘合。
裹粉炸制：
- 将春卷依次裹上淀粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调味：
- 将炸好的春卷放入盘中，撒上葱花、生姜末和鸡精。
- 淋上适量的香油，即可食用。
小贴士：
- 腌制肉馅时，加入适量的鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑。
- 热水泡春卷皮时，不宜泡得太久，以免春卷皮变软。
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
- 炸好的春卷可以放在厨房纸上吸去多余的油分。
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